La recette
Recette Sauce misto di mare (mélange de la mer)
- 500 g de crevettes crues moyennes
- 125 g de noix de Saint-Jacques
- 60 g de beurre
- 2 gousses d’ail pilées
- 125 ml de crème
- 60 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais, coupé finement
- 3 ciboules émincées
- Préparation : 25 mn
- Cuisson : 10 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 35 mn
Préparation Sauce misto di mare (mélange de la mer)
1Décortiquez les crevettes et retirez la veine centrale. Lavez les noix de Saint-Jacques, détachez le corail et coupez les noix en deux.
2Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites revenir l’ail 1 minute. Ajoutez le vin et faites bouillir une minute. Ajoutez la crème et laissez bouillir 4 minutes.
3Délayez la farine dans l’eau, puis versez le mélange sur la sauce. Portez à ébullition en remuant sans cesse, versez le jus de citron puis ajoutez les fruits de mer et laissez cuire 2 minutes. Incorporez le persil et la ciboule.
4Cette sauce accompagne parfaitement riz, pâtes, gnocchis maison (voir ma recette), blé, quinoa, ou encore quenelles maison (voir ma recette).
Pour finir...
J’ai remplacé les fruits de mer frais par des surgelés en diminuant
quelque peu les quantités : 300 g de crevettes et 100 g de
Saint-Jacques.2Faites fondre le beurre dans une grande poêle et faites revenir l’ail 1 minute. Ajoutez le vin et faites bouillir une minute. Ajoutez la crème et laissez bouillir 4 minutes.
3Délayez la farine dans l’eau, puis versez le mélange sur la sauce. Portez à ébullition en remuant sans cesse, versez le jus de citron puis ajoutez les fruits de mer et laissez cuire 2 minutes. Incorporez le persil et la ciboule.
4Cette sauce accompagne parfaitement riz, pâtes, gnocchis maison (voir ma recette), blé, quinoa, ou encore quenelles maison (voir ma recette).
Faites une liste avec les impératifs
